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La flor de Sierra de Jabugo es uno de los símbolos más representativos de esta región española, ubicada en la provincia de Huelva, en Andalucía. Se trata de una flor silvestre que crece en las zonas montañosas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, y que ha sido reconocida como una marca de calidad y excelencia en el mundo gastronómico.
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La Sierra de Jabugo es conocida por ser el hogar del famoso jamón ibérico de bellota, uno de los productos más apreciados de la gastronomía española. Pero además de este manjar, la región también es famosa por sus paisajes naturales, su rica historia y su tradición culinaria, que incluye la recolección de la flor de Sierra de Jabugo. Esta flor, conocida científicamente como Narcissus bulbocodium, es una especie endémica de la península ibérica que crece en los bosques de encinas y alcornoques de la Sierra de Aracena.
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Su nombre común proviene de la palabra latina "flor", que significa "flor" y "Jabugo", el nombre de la región.
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La flor de Sierra de Jabugo es una pequeña planta herbácea que se caracteriza por sus flores amarillas con forma de trompeta, que crecen sobre un tallo delgado y erecto.
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Florece a finales del invierno y principios de la primavera, y su recolección se realiza de manera tradicional, con técnicas que han sido transmitidas de generación en generación. La recolección de la flor de Sierra de Jabugo es una actividad que requiere de paciencia y experiencia.
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Los recolectores, conocidos como "floreros", deben caminar por las montañas en busca de las flores más hermosas y frescas, evitando dañarlas o mezclarlas con otras especies.
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Una vez recolectadas, las flores se secan de forma natural para conservar su aroma y sabor.
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Esta flor es un ingrediente clave en la elaboración del famoso plato de la Sierra de Jabugo, el "gurumelo", un tipo de seta que se prepara con jamón, ajo, aceite de oliva y, por supuesto, la flor de Sierra de Jabugo.
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También se utiliza en la preparación de otros platos tradicionales, como el "revuelto de espárragos trigueros y flor de Sierra de Jabugo" o el "arroz con conejo y flor de Sierra de Jabugo".
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Además de su uso en la gastronomía, la flor de Sierra.
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